చికెన్‌ రెసిపీలు
మాంసాహర వంటల్లో చికెన్‌ వంటలు నోరూరిస్తాయి. ఎందుకంటే చికెన్‌ అద్భుతమైన రుచి, ఘుమఘుమల వాసన. అందుకే ప్రపంచ వ్యాప్తంగా చికెన్‌ వంటలకు చాలా ప్రసిద్ది. అంతే కాదు, చికెన్‌ వంటలను వివిధ రకాలుగా తయారుచేస్తుంటారు. చికెన్‌ రిసిపిలను డిఫరెంట్‌ స్టైల్లో ప్రయత్నించడం చాలా సులభం. కొంత మంది ఒకే రకమైన చికెన్‌ వంటలను వండటం వల్ల బోరుకొడుతుంది. ఇంట్లో వారికి కొంచె డిఫెంట్‌ టేస్ట్‌ తో ఒక చికెన్‌ రిసిపిని వండిపెట్టండి. వారు కొత్త రుచిని ఎంజాయ్‌ చేయడమే కాకుండా మీకు ప్రశంసల జల్లు కురిపిస్తారు. మరి ఆలస్యం చేయకుండా ఆ టేస్టీ అండ్‌ టెంప్టింగ్‌ చికెన్‌ రిసిపిని ఎలా తయారుచేయాలో తెలుసుకుందాం..
గార్లిక్‌ రెడ్‌ చికెన్‌ గ్రేవీ రిసిపి
కావల్సిన పదార్థాలు:
చికెన్‌: బటర్‌: 1 ఉల్లియపా: 1 ఎండు మిర్చి : 15 వెల్లులి రెబ్బలు: 10 పెరుగు: 1 కప్పు పసుపు: 1 ఉప్పు: రుచికి సరిపడా జీలకర్ర:
తయారుచేయు విధానం :
- రెడ్‌ గార్లిక్‌ చికెన్‌ తయారుచేయడానికి ముందుగా ఎండు మిర్చి, వెల్లుల్లిని వేడి నీటిలో వేసి కొద్ది సమయం నానబెట్టాలి. 2. తర్వాత వీటిని చిన్న ముక్కలుగా కట్‌ చేసి మిక్సీ జార్‌ లో వేసి మెత్తగా పేస్ట్‌ చేసి, పక్కన పెట్టుకోవాలి. 3. ఇప్పుడు ప్రెజర్‌ కుక్కర్‌ ను స్టౌ మీద పెట్టి, నూనె వేసి వేడి చేయాలి. తర్వాత అందులోనే ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి గోల్ద్‌ బ్రౌన్‌ కలర్‌ వచ్చే వరకూ వేగించుకోవాలి. 4. తర్వాత అందులోనే చికెన్‌, ఉప్పు, పసుపు వేసి ఫ్రై చేయాలి. ఫ్రై చేస్తున్నప్పుడు, ముందు గా మిక్స్‌ గ్రైండ్‌ చేసి పెట్టుకున్న మసాలాను కూడా అందులో వేసి కొద్ది నిముషాలు ఫ్రై చేసుకోవాలి. 5. ఇప్పుడు అందులో పెరుగు, జీలకర్ర వేసి మిక్స్‌ చేయాలి. సరిపడా నీళ్ళు కలిపి మీడియం మంట మీద ఉడికించుకోవాలి. 6. తర్వాత ప్రెజర్‌ కుక్కర్‌ మూత పెట్టి, విజిల్‌ పెట్టి..రెండు, మూడు విజిల్స్‌ వచ్చిన తర్వాత స్టౌ ఆఫ్‌ చేసి వేడి వేడి అన్నంతో హాట్‌ రెడ్‌ గార్లిక్‌ చికెన్‌ గ్రేవీని సర్వ్‌ చేయాలి.
చిల్లి చికెన్‌ రెసిపీ
కావలసినవి:
దోసకాయ చికెన్‌, డిస్డ్‌ – 350 గ్రా ఎగ్‌ – 1 మొక్కజొన్న పిండి – 1/2 కప్‌ వెల్లుల్లి పేస్ట్‌ – 1/2 అల్లం పేస్ట్‌ – 1/2
ఉప్పు లేదా రుచి – 1 టేబుల్‌ స్పూన్‌ ఆయిల్‌ వేయించడానికి తగినంత నూనె ఉల్లిపాయలు, దళసరిగా ముక్కలు – 2 కప్స్‌ ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు, పెద్దగా తరిగిన ముక్కలు (విత్తనాలు చాలా కారంగా ఉంటే) – 2 స్పూన్‌ సోయ్‌ సాస్‌ (శక్తి ప్రకారం సర్దుబాటు) – 1 టేబుల్‌ స్పూన్‌ వినెగర్‌ – 2 టేబుల్‌ స్పూన్లు గార్నిష్‌ కోసం గ్రీన్‌ మిరపకాయలు, స్లైట్‌ రెడ్‌ రైస్‌ కందా పోహ్‌
తయారు చేసే విధానం :-
- ఒక గిన్నెలో చికెన్‌, గుడ్డు, మొక్కజొన్న పిండి, అల్లం మరియు వెల్లుల్లి పేస్ట్‌ ని బాగా కలపండి. 2. ఇప్పుడు, 2 టీస్పూన్ల ఉప్పు, తగినంత నీటిని చేర్చండి, తద్వారా చికెన్‌ ముక్కలు పిండితో నింపబడి ఉంటాయి. 3. దీనిని 30 నిముషాల పాటు అలానే వదిలేయండి మరియు దానిని బాగా కలపండి. 4. ఒక వక్‌ లేదా ఒక పాన్‌ లో నూనె ని వేడి చేయండి. 5. ఇప్పుడు హై హీట్‌ లో ఉంచి చికెన్‌ ముక్కలను డీఫ్య్ర్‌ చేయండి మరియు తరువాత మంటను తగ్గించండి. 6. చికెన్‌ ని బాగా ఫ్రై అయేంత వరకు వేయించాలి. 7. ఇప్పుడు, వేయించిన చికెన్‌ ముక్కలను ఆయిల్‌ ని ఆబ్సర్బ్‌ చేసే పేపర్‌ లో కాసేపు ఉంచి తీసేయండి, తద్వారా అదనపు నూనె తొలగిపోతుంది. 8. ఒకలో 2 టేబుల్‌ స్పూన్‌ ల నూనె ని వేడి చేయండి. 9. హై హీట్‌ లో పెట్టి ఉల్లిపాయలను వేడి చేయండి. 10. గ్రీన్‌ మిర్చిస్‌ వేసి, ఒక నిమిషం పాటు వేడి చేయాలి. 11. ఉప్పు, సోయ్‌ సాస్‌, వెనిగర్‌, మరియు వేయించిన చికెన్‌ ని కలిపి బాగా కలపండి. 12. ఆకుపచ్చ మిరపకాయలతో వేడిగా వున్న చికెన్‌ ఫ్రై తో అలంకరించండి.
బోన్‌ లెస్‌ చిల్లీ చికెన్‌
కావల్సిన పదార్థాలు :
బోన్‌ లెస్‌ చికెన్‌ – 350 (చిన్న ముక్కలుగా కట్‌ చేసుకోవాలి) కార్న్‌ ఫ్లోర్‌ – గుడ్డు – 1 (గుడ్డులోని మిశ్రమాన్ని ఒక గిన్నెలో వేసుకుని బాగా బీట్‌ చేయాలి) వెల్లుల్లి పేస్ట్‌ – అల్లం పేస్ట్‌ – డీప్‌ ఫ్రై చేయడానికి- సరిపడా నూనె ఉప్పు -రుచికి సరిపడా ఉల్లిపాయలు – (సన్నగా తరిగిపెట్టుకోవాలి) సోయా సాస్‌ – 1 పచ్చిమిర్చి – 2 (సన్నగా కట్‌ చేసుకుని, అందులోని విత్తనాలు తీసేయాలి) వెనిగర్‌ – 2 నీళ్ళు : సరిపడా సింపుల్‌ గా యమ్మీ అండ్‌ హెల్తీ గార్లిక్‌ చికెన్‌ రైస్‌ ..రిసిపి
తయారుచేయు విధానం :
- ఒక మిక్సింగ్‌ బౌల్‌ తీసుకుని, అందులో కార్న్‌ ఫ్లోర్‌ , వెల్లుల్లి పేస్ట్‌, ఉప్పు, గుడ్డు, నీళ్ళు పోసి, చిక్కగా..జారుడుగా కలుపుకోవాలి. 2. ఇప్పుడు అందులో శుభ్రం చేసి పెట్టుకున్న చికెన్‌ ముక్కలను వేసి బాగా కలిపి పెట్టుకోవాలి. 3. తర్వాత డీప్‌ కడాయ్‌ స్టౌమీద ఉంచి, అందులో డీప్‌ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత కార్న్‌ ఫ్లోర్‌ మిశ్రమంలో మ్యారినేట్‌ చేసి పెట్టుకున్న చికెన్‌ ముక్కలను కాగే నూనెలో వేసి డీప్‌ ఫ్రై చేయాలి. డీప్‌ ఫ్రై చేసిన వాటిని టిష్యు పేపర్‌ మీద వేయడం వల్ల అదనపు నూనెను పీల్చుకుంటుంది. ఆంధ్ర స్టైల్‌ చికెన్‌ 65 4. ఇలా మ్యారినేట్‌ చేసిన చికెన్‌ మొత్తం డీప్‌ ఫ్రై చేసుకోవాలి. ఆ తర్వాత మరో పాన్‌ ను స్టౌ మీద పెట్టి అందులో రెండు టేబుల్‌ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. అందులో సన్నగా తరిగి పెట్టుకున్న ఉల్లిపాయ ముక్కలు బ్రౌన్‌ కలర్‌ వచ్చే వరకూ ఫ్రై చేసుకోవాలి. 5. తర్వాత అందులో సోయా సాస్‌, వెనిగర్‌, ఫ్రైడ్‌ చికెన్‌ ముక్కలు వేసి ఫ్రై చేసుకోవాలి. దీన్ని గ్రేవీలాగా కావాలనుకుంటే మీరు కొద్దిగా నీళ్ళు కూడా కలుపుకోవచ్చు. అంతే సర్వ్‌ చేయడానికి బోన్‌ లెస్‌ చికెన్‌ రిసిపి రెడీ.
చికెన్‌ కొబ్బరి కూర రెసిపీ
కావలసినవి: మొత్తం ఉప్పు లేని జీడిపప్పు – 1/4 కప్పు, ఎముకలు లేని చికెన్‌ – 1 కిలోలు, రుచికి ఉప్పు, కూరగాయల నూనె – 1/4 కప్పు, ఆవాలు – 1/4 స్పూన్‌, జీలకర్ర – 1/4 స్పూన్‌, గ్రౌండ్‌ కొత్తిమీర – 1/4 స్పూన్‌, కరివేపాకు – 1 టేబుల్‌ స్పూన్‌, ఉల్లిపాయ – 1, తాజా అల్లం – 1, వెల్లుల్లి లవంగం – 1, కొబ్బరి పాలు – సగం కప్పు, ఘనీభవించిన బఠానీలు – 1/4 కప్పు, కొత్తిమీర తరిగిన – 2
తయారు చేసే విధానం :- పొయ్యిని 350 డిగ్రీల ఎఫ్‌ వరకు వేడి చేయండి. జీడిపప్పును పై ప్లేట్‌లో విస్తరించి 5 నిమిషాలు కాల్చండి, లేదా సువాసన మరియు తేలికగా కాల్చిన వరకు. ఉప్పుతో చికెన్‌ ను తేలికగా సీజన్‌ చేయండి. పెద్ద, లోతైన స్కిల్లెట్‌లో, 3 టేబుల్‌ స్పూన్ల నూనెను ధూమపానం వరకు వేడి చేయండి. చికెన్‌ను ఒక ప్లేట్‌కు బదిలీ చేసి, వేడిని మితంగా తగ్గించండి. స్కిల్లెట్‌లో మిగిలిన 1 టేబుల్‌ స్పూన్‌ నూనె వేసి ధూమపానం వరకు వేడి చేయాలి. ఆవాలు వేసి ఉడికించాలి, లేదా అవి పాపింగ్‌ అయ్యే వరకు. జీలకర్ర, కొత్తిమీర మరియు కరివేపాకు వేసి ఉడికించి సుమారు 1/4 కప్పు నీరు కలపండి. కొబ్బరి పాలలో కదిలించు మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని. బఠానీలలో కదిలించు మరియు 1 నిమిషం ఉడికించాలి. కొబ్బరి చికెన్‌ కర్రీని ఒక గిన్నెలోకి బదిలీ చేసి, కొత్తిమీర మరియు జీడిపప్పులతో చల్లి సర్వ్‌ చేయాలి.
టేస్టీ చికెన్‌
కావలసినవి:
బోన్‌లెస్‌ చికెన్‌ – అర కేజి, చింతకాయలు(లేతవి) – వంద గ్రాములు, ఉల్లిపాయలు – వంద గ్రాములు,నూనె – యాభై గ్రాములు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్‌ – ఒక టేబుల్‌ స్పూన్‌, కొబ్బరి పొడి – ఒక టేబుల్‌ స్పూన్‌, కారంపొడి – ఒక టేబుల్‌ స్పూన్‌, పసుపు – చిటికెడు, లవంగాలు, యాలకుల పొడి – చిటికెడు, పచ్చిమిరప కాయలు – నాలుగు, ఉప్పు – తగినంత, కొత్తిమీర – తగినంత
తయారు చేయు విధానం:
ముందుగా చింతకాయలు, ఉల్లిపాయలను మెత్తని పేస్ట్‌లా చేసి ఈ మిశ్రమాన్ని చికెన్‌ ముక్కల్లో వేసి బాగా కలిపి పది నిమిషాలు నానబెట్టాలి. స్టవ్‌పై బాణలి ఉంచి అందులో కొద్దిగా నూనె వేసి అది వేడెక్కాక పచ్చిమిరప కాయలు, అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్‌ వేసి వేగించాలి. తర్వాత చికెన్‌ ముక్కలను అందులో వేసి, చిటికెడు పసుపు చేర్చి గరిటెతో కలుపుతూ కొద్దిసేపు వేగించాలి. తర్వాత కారంపొడి, ఉప్పు, కొబ్బరిపొడి, లవంగాలు, యాలకుల పొడి వేసి కలపాలి. చివరగా కొత్తిమీర చల్లి దించేయాలి.
చికెన్‌ నగ్గెట్స్‌
కావలసిన పదార్ధాలు :
చికెన్‌ – 250 గ్రాములు, బ్రెడ్‌ ముక్కలు – 4, అల్లం – టేబుల్‌ స్పూన్‌, వెల్లుల్లి – టేబుల్‌ స్పూన్‌, మిరియాల పొడి – 1 టేబుల్‌ స్పూన్‌, కారం – 1 టేబుల్‌ స్పూన్‌, నిమ్మకాయ – తగినంత, మొక్కజొన్న పిండి – కప్పు, మైదాపిండి – 2 టేబుల్‌ స్పూన్స్‌, కొత్తిమీర – ఒక బౌల్‌ లో (తరిగినది), నూనె – 2 కప్పులు
తయారి విధానం :
ఒక పెద్ద గిన్నె తీసుకుని, అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్టును దానిలో వేయండి. ఒక చెంచా ఎర్రకారం వేయండి. అరచెంచా మిరియాల పొడి, రుచికి ఉప్పును వేయండి.ఇప్పుడు 1 కప్పు తరిగిన కొత్తిమీరను వేసి, నిమ్మరసం పిండండి. ముందుగా చికెన్‌ ని బాగా ఉడికించి మాష్‌ చేసి పెట్టుకోవాలి, ఇపుడు ఈ చికెన్‌ ని ఇంకా ఈ మిశ్రమం మొత్తం బాగా కలిసేట్టు 30 నిమిషాలు అలా నాననివ్వండి. నాలుగు బ్రెడ్‌ ముక్కలను తీసి మిక్సీలో క్రంబ్స్‌ లాగా ముక్కలు చేయండి. ఈ బ్రెడ్‌ క్రంబ్స్‌ ను వేడిచేసిన నూనె ఉన్న పెనంలో వేయండి. 3నుంచి 4 నిమిషాలు తక్కువ మంటపై ఉంచి, బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చేదాకా కలపండి. ప్లేట్లోకి తీసుకుని, మాములు గది ఉష్ణోగ్రతలోనే చల్లబడనివ్వండి. ఇప్పుడు, మీడియం సైజు గిన్నె తీసుకుని అరకప్పు మొక్కజొన్న పిండిని వేయండి. 2 చెంచాల మైదాను వేసి, అరచెంచా మిరియాల పొడిని వేయండి. చిటికెడు ఉప్పు, కొన్ని నీళ్ళు పోసి, గడ్డలు లేకుండా బాగా కలపండి. ఇప్పుడు మెరినేటడ్‌ చికెన్‌ తీసుకుని, మీకు నచ్చిన షేప్‌ లో చేసుకుని ఈ మిశ్రమంలో ముంచండి. తర్వాత ఈ ముక్కలను బ్రెడ్‌ క్రంబ్స్‌ పొడిపై దొర్లించి, నూనెలో వేయండి. బంగారు బ్రౌన్‌ రంగు వచ్చేదాకా వేగనివ్వండి. బంగారు రంగులోకి మారాక, నూనె నుంచి తీసేసి టమాటా కెచప్‌ తో వేడివేడిగా వడ్డించండి.
రోస్మెరి గ్రిల్డ్‌ చికెన్‌ రిసిపి
కావలసిన పదార్ధాలు :-
కావాల్సిన పధార్థాలు ఎముకలు లేని చికెన్‌ లెగ్స్‌ -2 రోస్మేరి- 2 స్టిక్స్‌ ఆలివ్‌ నూనె-1 చెంచ ఇంగువ పొడి-1/2 చెంచ వెల్లుల్లి- 4 రెబ్బలు ఊష్టషైర్‌ సాస్‌: 1 చెంచ ఎర్ర వైన్‌- 1 కప్పు ఉప్పు-రుచికి తగినంత ఎర్ర బియ్యం అటుకులు
తయారు చేసే విధానం :-
1) ఒక గిన్నె తీసుకొని అందులో మొత్తం 2 ఎముకలు లేని చికెన్‌ ముక్కల్ని వేయాలి. 2) ఇప్పుడు దీన్ని, ఇంగువ పొడి మరియు ఉప్పు తో కలపాలి. 3) అందులో ఒక రోస్మేరి స్టిక్‌ మరియు ఒక చెంచా ఊష్టషైర్‌ సాస్‌ వేయాలి. 4) ఒక 2-3 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌ లో పెట్టి నాననివ్వలి. 5) అప్పటివరకు, గోధుమ రంగు సాస్‌ ని ఎర్ర వైన్‌ రెండు నానేక కలిపి గోధుమ స్టాక్‌ ని తయారు చేయాలి 6) తరువాత చికెన్ని బొగ్గుల పొయ్యి మీద కానీ లేక ఎలక్ట్రిక్‌ గ్రిల్లర్‌ మీద కానీ 6-7 నిమిషాల పాటు పెట్టాలి. 7) మంచిగా తయారయ్యేదాకా వండాలి. 8) బాగా వండిన చికెన్ని తాజా కూరగాయలతో కానీ,బంగాళదుంప గుజ్జు తో కానీ లేకుంటే మీ ఇష్టమైన గంజి పధార్థంతో వడ్డించుకోవాలి. 9) ఈ గ్రిల్‌ చేసిన చికెన్‌ పైన ఆ గోధుమ సాస్‌ వేయాలి. 10) దీని పైన కొంత రోస్మేరి మరియు టమాటా చెర్రీలతో అలకరించుకోవాలి.